老瓦餐厅

　　在餐厅里边吃边看体育比赛直播，再和其他客人一起打打球，聊聊喜欢的体育明星……这样的体育主题餐厅在北京并不多，而在国外，它已经借奥运会和体育项目的影响力发展成餐馆业的主流形式。近日，记者在随机调查中发现，大多数市民很想去体育主题餐厅。与此同时，奥运食品安全专家委员会专家蔡同一预测，北京奥运会(北京奥运会新闻,北京奥运会说吧)期间，体育主题餐厅将会成为餐饮市场的有力竞争者。据“姚”餐厅股东之一的喻先生透露，姚明开的“姚”餐厅将于明年5月入驻京城。

　　餐厅调查

　　老瓦餐厅：

　　设有奥运会倒计时牌

　　瓦尔德内尔，这位瑞典乒坛名将2004年在北京开了乒乓主题餐厅。在萨格勒布世乒赛举行期间，每到晚上8点，“老瓦”餐厅里经常找不到座位，顾客看电视比赛时不时发出喝彩声。

　　“‘老瓦’餐厅中文名叫‘维京锐点’。开业至今，每天都有很多慕名而来的中外球迷和市民前来用餐。当初‘老瓦’和他的合伙人、瑞典冰球明星尼兰德，正是看中了2008年北京奥运市场的巨大潜力才决定在北京开店的。”餐厅经理李志强说。

　　走进餐厅，首先跃入眼帘的是北京奥运会开幕倒计时显示屏，餐厅的显眼位置都挂满了花花绿绿的乒乓球队服，大厅四周整齐摆放着乒乓球台和桌上足球、桌上冰球等一些设施。

　　“我是这儿的常客，在这儿看球更有赛场气氛。”特意从西城区赶来的王先生说。

　　千禧园球迷餐厅：

　　迷你球场感受临门一脚

　　“来这里就餐的一般都是喜爱足球的球迷，每到周六、周日，餐厅就会爆满。欧冠决赛那晚，虽然比赛凌晨2点多才开始，但是来看球的人仍然坐满了。”千禧园球迷餐厅杨经理说。

　　这家以足球元素为主题的体育餐厅，餐厅门口摆放着一个硕大的足球，旁边还设有一个六七平方米的迷你球场和球门，供就餐球迷体验“临门一脚”的酣畅；服务员们也身着各足球俱乐部的球衣。“走向绿茵场”、“临门一脚”、“假球黑哨”等足球术语，变成一道道菜肴的名称。

　　全聚德亚运村店：

　　奥运城市名字命名包间

　　“为了迎接奥运会，全聚德亚运村店早在2004年就把餐厅定位在体育主题上了。我相信2008年奥运会将为北京的餐饮业带来无限商机，同时也是体育主题餐厅在京城发展壮大的一次良机。”全聚德亚运村店朱经理说。

　　雅典厅、巴黎厅、罗马厅、首尔厅……以举办过奥运会的18个城市命名的18个包间是店里的特色。而在各个包间里也挂有对应的奥运饰品，还配有相应的图片、年代和解说词，包间的服务员胸前都佩戴着奥运纪念章。

　　街头调查

　　七成市民想去体育主题餐厅

　　记者随机采访了10名市民，其中有7人表示愿意去体育主题餐厅就餐，有1人表示无所谓，还有2人不感兴趣。

　　对体育主题餐厅感兴趣的公司职员周谋说：“我是个体育迷，与体育有关的事物我都愿意尝试。我去过‘老瓦餐厅’，在那里看球、品球是个不错的选择，感觉真不错。比起其他一些餐厅、酒吧，要好太多了。”公务员张盼兮表示：“在全民盼奥运的时期，任何一件跟奥运沾边儿的事情都会受到关注。即使我不怎么喜欢体育，也希望能去体育主题餐厅感受一下气氛。”

　　对体育主题餐厅不感兴趣的家政公司员工邓女士的理由是：“我和朋友去过一家体育主题餐厅，觉得没什么特别的，无非就是挂点体育用品，电视里播放点体育节目，在家一样可以看呀，何必去那看，还得花钱。”

　　专家观点

　　体育主题餐厅在京城刚起步

　　中国农业大学食品学院教授、奥运食品安全专家蔡同一教授认为，餐饮商机应该分为奥运场馆、运动员村的赛事餐饮和外围游客的休闲餐饮两个市场。相对来说，针对场馆和运动员村的餐饮规模相对固定，而游客市场，仅700万人次的游客就会是个不错的市场。

　　蔡教授表示，体育主题餐厅在京城是一个刚刚起步的餐饮形式。其优势在于洋溢着体育主题元素，新鲜有趣，可以在较短时间内打响知名度，加上奥运会的整体氛围，很容易赢得体育迷和市民的追捧；劣势则是奥运会结束后，这种轰动效应很可能来得快去得也快。

　　那么，体育主题餐厅如何才能生存并得以不断发展？蔡教授给出了三点建议：一是不断延伸体育服务特色。随着生活水平的提高，就餐已不单纯是“吃”。利用人们对体育运动的爱好，使顾客在就餐之余获得更多的体验，顾客也愿意为此付费。二是力争口味“世界化”，服务“国际化”，这是体育主题餐厅能否发展起来的关键；三是要提升餐厅的体育主题品牌和文化品牌。在注重菜品的基础上，从餐厅的体育文化环境、装饰、氛围等方面努力，以吸引消费者。

　　知识点

　　什么是体育主题餐厅

　　体育主题餐厅，是以体育元素为定位的餐厅。是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。与一般餐厅相比，体育主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以体育文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕体育这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的氛围。

　　在国外，体育主题餐厅于20世纪90年代，借奥运会的影响力及各项运动的普及得到了迅猛发展，并很快成为餐馆业的重要组成部分，这类餐馆一般比普通餐厅规模稍大(约在200个至400个餐位之间)，消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。在美国和英国等发达国家，体育主题餐厅已成为餐厅业的主流形式，主要有T.G.I. Fri-day's、Old Orleans等大型体育主题餐饮连锁集团。

　　美国洛杉矶的Game体育主题餐厅做得很成功。一进餐馆门就是游戏活动区，有投篮球、棒球发球机以及人们喜爱的体育类游戏机。再往里走是用餐区，桌椅都被设计成足球、篮球、排球等形状，吃的东西很简单，主要是比萨饼。餐馆服务员会装扮成乔丹、贝克汉姆、马拉多纳等体育明星。就餐过程中，背投电视会转播体育赛事，此外餐厅还为用餐的顾客举办竞猜互动活动，促使人们成为朋友。

(责任编辑：史卉)