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08奥运催生众多体育餐厅 "姚"餐厅明年入主北京

http://2008.sohu.com 2007年06月05日11:39 竞报

我来说两句
老瓦餐厅
老瓦餐厅

  在餐厅里边吃边看体育比赛直播,再和其他客人一起打打球,聊聊喜欢的体育明星……这样的体育主题餐厅在北京并不多,而在国外,它已经借奥运会和体育项目的影响力发展成餐馆业的主流形式。近日,记者在随机调查中发现,大多数市民很想去体育主题餐厅。与此同时,奥运食品安全专家委员会专家蔡同一预测,北京奥运会(北京奥运会新闻,北京奥运会说吧)期间,体育主题餐厅将会成为餐饮市场的有力竞争者。据“姚”餐厅股东之一的喻先生透露,姚明开的“姚”餐厅将于明年5月入驻京城。

  餐厅调查

  老瓦餐厅:

  设有奥运会倒计时牌

  瓦尔德内尔,这位瑞典乒坛名将2004年在北京开了乒乓主题餐厅。在萨格勒布世乒赛举行期间,每到晚上8点,“老瓦”餐厅里经常找不到座位,顾客看电视比赛时不时发出喝彩声。

  “‘老瓦’餐厅中文名叫‘维京锐点’。开业至今,每天都有很多慕名而来的中外球迷和市民前来用餐。当初‘老瓦’和他的合伙人、瑞典冰球明星尼兰德,正是看中了2008年北京奥运市场的巨大潜力才决定在北京开店的。”餐厅经理李志强说。

  走进餐厅,首先跃入眼帘的是北京奥运会开幕倒计时显示屏,餐厅的显眼位置都挂满了花花绿绿的乒乓球队服,大厅四周整齐摆放着乒乓球台和桌上足球、桌上冰球等一些设施。

  “我是这儿的常客,在这儿看球更有赛场气氛。”特意从西城区赶来的王先生说。

  千禧园球迷餐厅:

  迷你球场感受临门一脚

  “来这里就餐的一般都是喜爱足球的球迷,每到周六、周日,餐厅就会爆满。欧冠决赛那晚,虽然比赛凌晨2点多才开始,但是来看球的人仍然坐满了。”千禧园球迷餐厅杨经理说。

  这家以足球元素为主题的体育餐厅,餐厅门口摆放着一个硕大的足球,旁边还设有一个六七平方米的迷你球场和球门,供就餐球迷体验“临门一脚”的酣畅;服务员们也身着各足球俱乐部的球衣。“走向绿茵场”、“临门一脚”、“假球黑哨”等足球术语,变成一道道菜肴的名称。

  全聚德亚运村店:

  奥运城市名字命名包间

  “为了迎接奥运会,全聚德亚运村店早在2004年就把餐厅定位在体育主题上了。我相信2008年奥运会将为北京的餐饮业带来无限商机,同时也是体育主题餐厅在京城发展壮大的一次良机。”全聚德亚运村店朱经理说。

  雅典厅、巴黎厅、罗马厅、首尔厅……以举办过奥运会的18个城市命名的18个包间是店里的特色。而在各个包间里也挂有对应的奥运饰品,还配有相应的图片、年代和解说词,包间的服务员胸前都佩戴着奥运纪念章。

  街头调查

  七成市民想去体育主题餐厅

  记者随机采访了10名市民,其中有7人表示愿意去体育主题餐厅就餐,有1人表示无所谓,还有2人不感兴趣。

  对体育主题餐厅感兴趣的公司职员周谋说:“我是个体育迷,与体育有关的事物我都愿意尝试。我去过‘老瓦餐厅’,在那里看球、品球是个不错的选择,感觉真不错。比起其他一些餐厅、酒吧,要好太多了。”公务员张盼兮表示:“在全民盼奥运的时期,任何一件跟奥运沾边儿的事情都会受到关注。即使我不怎么喜欢体育,也希望能去体育主题餐厅感受一下气氛。”

  对体育主题餐厅不感兴趣的家政公司员工邓女士的理由是:“我和朋友去过一家体育主题餐厅,觉得没什么特别的,无非就是挂点体育用品,电视里播放点体育节目,在家一样可以看呀,何必去那看,还得花钱。”

  专家观点

  体育主题餐厅在京城刚起步

  中国农业大学食品学院教授、奥运食品安全专家蔡同一教授认为,餐饮商机应该分为奥运场馆、运动员村的赛事餐饮和外围游客的休闲餐饮两个市场。相对来说,针对场馆和运动员村的餐饮规模相对固定,而游客市场,仅700万人次的游客就会是个不错的市场。

  蔡教授表示,体育主题餐厅在京城是一个刚刚起步的餐饮形式。其优势在于洋溢着体育主题元素,新鲜有趣,可以在较短时间内打响知名度,加上奥运会的整体氛围,很容易赢得体育迷和市民的追捧;劣势则是奥运会结束后,这种轰动效应很可能来得快去得也快。

  那么,体育主题餐厅如何才能生存并得以不断发展?蔡教授给出了三点建议:一是不断延伸体育服务特色。随着生活水平的提高,就餐已不单纯是“吃”。利用人们对体育运动的爱好,使顾客在就餐之余获得更多的体验,顾客也愿意为此付费。二是力争口味“世界化”,服务“国际化”,这是体育主题餐厅能否发展起来的关键;三是要提升餐厅的体育主题品牌和文化品牌。在注重菜品的基础上,从餐厅的体育文化环境、装饰、氛围等方面努力,以吸引消费者。

  知识点

  什么是体育主题餐厅

  体育主题餐厅,是以体育元素为定位的餐厅。是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。与一般餐厅相比,体育主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以体育文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕体育这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的氛围。

  在国外,体育主题餐厅于20世纪90年代,借奥运会的影响力及各项运动的普及得到了迅猛发展,并很快成为餐馆业的重要组成部分,这类餐馆一般比普通餐厅规模稍大(约在200个至400个餐位之间),消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。在美国和英国等发达国家,体育主题餐厅已成为餐厅业的主流形式,主要有T.G.I. Fri-day's、Old Orleans等大型体育主题餐饮连锁集团。

  美国洛杉矶的Game体育主题餐厅做得很成功。一进餐馆门就是游戏活动区,有投篮球、棒球发球机以及人们喜爱的体育类游戏机。再往里走是用餐区,桌椅都被设计成足球、篮球、排球等形状,吃的东西很简单,主要是比萨饼。餐馆服务员会装扮成乔丹、贝克汉姆、马拉多纳等体育明星。就餐过程中,背投电视会转播体育赛事,此外餐厅还为用餐的顾客举办竞猜互动活动,促使人们成为朋友。

(责任编辑:史卉)

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