推出奥运菜业绩增20% 重庆餐饮欲做大北京市场

　　　08奥运即将开幕，奥运经济的热潮也开始席卷重庆餐饮。目前，渝餐企在北京做得红火。在积极推出奥运菜品后，不少渝餐企更是看好奥运后的北京市场。重庆餐企将积极进军北京。

　　重庆餐饮备战奥运

　　用奥运五环的五种颜色做成的“五彩鳕鱼柳”、用豆腐等4种冷菜拼成的“四喜临门”……面对越来越近的北京奥运会，在重庆的餐饮企业也“不甘示弱”，推出各种与奥运相关的菜品,“备战”08年奥运会。

　　而奇火锅等火锅餐企，在重庆的门店都加快推出奥运菜品。“2只牛蛙精心摆盘在一起，我们叫它百米蛙泳。”奇火锅总经理谢莉称，菜品经过摆盘、包装后，会取上一个响亮的奥运项目名字。

　　“菜品价格不会上涨。”重庆各大餐企都表示，即使开发或改良出了奥运菜品，价格也不会上涨。

　　针对老外 改良菜品

　　“针对各国消费者的不同口味，我们对北京店的菜品进行了改良。”陶然居行政总厨陈小斌透露，“齐聚五洲”就是由美国火鸡翅、德国咸猪手、玉米等五种材料做成。而德庄的周总也表示，德庄在北京的分店，也根据各国口味的不同，做出相关的菜品方案，以便满足来北京的各国消费者。

　　而全聚德重庆分公司的李总透露，各国奥运官员如果在北京全聚德用餐，那么他们所点的特色奥运菜品，我市市民也可在重庆全聚德吃到。

　　渝餐企在京生意火爆

　　“今年推出奥运菜以来，北京店的生意比去年好了至少20%。”陶然居董事长严琦告诉记者。陶然居在北京拥有2家分店。据严琦介绍，6月以来，随着奥运会的临近，进入北京的人员急剧增多。“晚上起码要翻台3~4次，就算中午就餐率都能达到70%。”严琦称，北京分店每天都要接待2000人左右。同时，严琦还透露，奥运结束后，她将在北京开3家店。

　　而翠云水煮鱼的田总也表示，目前北京唯一一家加盟店生意也不错，一直都处于爆满阶段。“每晚排队等候就餐的人数，至少都有100多人。”田总估计，7月初就餐人数将更多。

　　据了解，目前，重庆渝信、德庄等在北京拥有分店的餐企，生意都很红火。不少老板表示，对北京市场很看好。

　　重庆工商联餐饮商会会长严琦分析：

　　奥运后有旅游热 重庆餐饮商机大

　　面对如火如荼的奥运经济，重庆餐饮到底能否分得一杯羹？重庆工商联餐饮商会会长、陶然居董事长严琦分析，奥运至少能给我国的餐饮业带来数以亿计的利润。但餐企的机遇更多是在奥运项目举办的城市。重庆虽然没有成为举办城市之一，但奥运带动的重庆旅游复苏，仍将成为重庆餐企的机遇。

　　“奥运菜品打造也不能过多投入。”严琦称，举办奥运会的时间毕竟是短暂的，重庆餐企不要不顾自身发展，“一头扎进”奥运中，而应更多重视奥运随后带来的旅游热、商务热等，那才是重庆餐饮最大的商机。本报记者 陈旎