奥运餐饮培训经理：让健儿饱口福是最大的骄傲

　　57岁的赵金林，每天从早忙到晚。

　　从今年1月7日开始，他的生活中就只有一个主题——奥运餐饮。那一天，他从美国飞回北京，正式进入北京奥运会餐饮服务培训经理的角色。6个多月来，他和他的团队培训了6000名与餐饮有关的工作人员。

　　12年前，在美国闯荡了9年的赵金林已经念完酒店、餐饮、旅游管理专业的博士，他萌生了一个愿望：如果能进入奥运会，学习一些东西，有朝一日中国举办奥运会，也许会派上用场。费了一番周折，赵金林如愿进入亚特兰大奥运会，担任热菜部前台管理，成为餐饮服务管理层唯一的华人。

　　赵金林每日在餐台巡视，同时搜集了很多纸片，包括总菜单、每日菜单、流程控制表格等等。一天，他面前出现一位中国运动员，试探着问道：“那个大虾不错，问题是放在了冰块上面，能不能热一热。”“没问题”，赵金林当即让厨师把虾热了。

　　过了几天，那个运动员又来了，这次的要求是：“能不能把那个虾给炸一炸。” 赵金林已经知道，面前这位胖胖的运动员名叫王义夫，得过奥运金牌。“没问题，马上就炸。”

　　“王义夫点菜”的效应很快扩大。又过了两天，中国奥运代表团的秘书长魏纪中来找赵金林，说中国运动员不太习惯这里的菜，能不能帮忙解决。赵金林出了个主意，让代表团直接向奥组委反映。于是，魏纪中给亚特兰大奥组委写了份公函，大意是中国运动员对餐厅的菜不太适应，能否改进。如能改进，请与热菜部赵金林博士联系。

　　这份公函很快转到餐饮服务公司手中，公司副总裁来找赵金林想办法。赵金林要求有三：一是不争厨具，二是不占人手，三是批5美元经费，他得去买些花椒和大料。随后，赵金林设计了一份中式菜单，包括鸡蛋汤、炖牛肉、小葱豆腐等等，他拉开架势，亲自下厨。

　　第一锅鸡蛋汤做了120公升，光鸡精就用了1公斤。香味开始在餐厅飘散，中国运动员迅速排起了长队。外国运动员看到后很奇怪，怎么今天喝汤也要排队。很快他们明白，今天有很好喝的中国汤。两个小时之内，120公升鸡蛋汤被一扫而空。中国运动员很满意，赵金林很高兴。

　　以后发生的事，让赵金林一步步接近自己的愿望。

　　2001年7月13日，正在北京出差的他感受了申奥成功的喜悦。2004年，他顺利成为雅典奥运会餐饮服务亚洲部主管。在雅典，他重逢有“炸虾之谊”的老友王义夫，得空就去代表团团部转转，搜集了不少运动员签名，也交了更多的朋友。

　　“我可以回家来做了。”2008年初，在美国佛罗里达国际大学担任终身教授的赵金林得到校方给予的9个月教学假期，全身心地投入了北京奥运会。“奥运餐饮的要求非常严格。营养、口味、食品安全缺一不可。进了后厨，就像是进了手术室，必须严格消毒，保持卫生，不能有一丝马虎。”

　　他说：“在自己的家乡为奥运会服务，我们的目标就是为来自全世界的运动员提供可口的饭菜，这是我作为一名美籍华人最大的骄傲。”