北京饮食流行“奥运风” 鸟巢膀丝备受喜爱(图)

鸟巢膀丝

　　在餐厅里吃着“鸟巢”、“水立方”，一边品尝“奥运的味道”，一边聊奥运会上的精彩赛事和趣闻轶事，这可不是痴人说梦。如今在北京，你会很容易看到这样的情景。

　　“网球沙拉”开启奥运佳肴

　　全聚德在“奥运主题菜”的开发方面走得最早，他们在“鸟巢”和“水立方”附近开了分店，以举办过奥运会的雅典、巴黎等十八个城市名字命名的十八个包间成该店一大特色，而且他们推出60余款“奥运主题菜”。

　　位于亚运村附近的全聚德烤鸭店业务经理范青山告诉记者：“雅典奥运会上，李婷和孙甜甜在网球女子双打项目上夺冠后也来我们店里吃烤鸭，我们当时特意为她们推出了第一道奥运会菜品，取名叫‘网球沙拉’，李婷特爱吃这个。”

　　“网球沙拉”是用水果和蔬菜拼成的，最有特点的是，插在上面的两个网球拍，是用巧克力做成的。范经理说：“别小瞧了这道菜，它虽然看起来简单，但研制阶段花了很长时间，尤其是两个拍子的制作，既要形似，又要能吃，试了很多遍，才决定用巧克力当原料。我清楚地记得，当李婷拿起这个拍子时，她说这是她见过的最小的网球拍，挥了两下就一口吃了下去，多逗啊。”

　　“鸟巢”、“水立方”最具人气

　　说起北京奥运会，“鸟巢”和“水立方”绝对是最具标志性的场馆。在这家店里，“鸟巢膀丝”和“水立方鸭舌”这两道菜也是最受欢迎的。当然，在设计时，这两道菜也是最花心思的。

　　厨师老郑介绍说：“其实‘鸟巢’的难点倒不是形状，随便炸个薯条、藕丝什么的，就能摆成‘鸟巢’的雏形，关键是要展现出它的阳刚与神韵，这就要求在选料上下一些功夫。”最终，老郑选用了冰镇过的鸭膀丝。摆出来一看，“没想到跟件艺术品似的。”

　　再说“水立方”。蓝色是“水立方”的一个特征，但几乎没有可食用的材料是这种颜色，范经理介绍说，“所以我们想到用灯光来表现，这道菜的原料其实就是皮冻和鸭舌，我们在透明盘子下面放上带电池的蓝色灯泡，您瞧，多像水立方啊，可惜就是‘泡泡’做不好。”

　　饮食流行“奥运风”

　　北京的各大餐馆正刮起“奥运风”。有的以豌豆黄为原料制成“金银牌蛋糕”；有的将名菜“佛跳墙”改名叫“迎奥运大餐”；有的将土豆泥做成“中国印”的图案。故宫附近的许多餐馆把“皇家风味”的菜单撤下，换上奥运菜单；各种糕点房和咖啡店也刮起“奥运风”，推出以奥运举办城市命名的鸡尾酒，以及名为“同一个世界、同一个梦想”的咖啡。

　　当然令人印象最深刻的还是那些以奥运会比赛项目为主题制成的菜。“乒乓鸭肝酱”，是将面包片切割成乒乓球拍的造型，然后抹上鸭肝酱与生菜同食，旁边还配着馒头炸成的乒乓球；“金羽松茸鸭舌”是将娃娃菜做成羽毛球的形状；“铁饼香菇”，香菇爽口、入味而不油腻，起个“铁饼”的名字大概是香菇有点黑，看起来像铁饼；还有“奥运主题拼盘”，用食物的自然色做成奥运会五环图案，可谓费尽心思。