李连贵熏肉大饼

　　“大饼卷熏肉，吃起来没够”这诱人的顺口溜，听着就有食欲。在老沈阳城的中街有一家百年老店就是这顺口溜的发源地，这就是沈城无人不知无人不晓的李连贵熏肉大饼店。　

　　掌 故

　　提起这家老店那可真是历史悠久，它始创于清道光二十年（公元1842年），距今已整整三百六十一年了。当时李连贵熏肉大饼店的创始人李广忠（乳名李连贵）在吉林省梨树县县城里开了个专门制作熏肉大饼的小饭馆。李连贵为人热情，做起生意也是童叟无欺，所以小店的生意也自然是很兴隆。素有大志的李连贵不甘心永远经营小店，但没有独特风味的绝活要把生意做大谈何容易。

　　就在李连贵犯愁之际，一位常来店里喝酒的老中医看出了他的心思，主动提出帮助李连贵进行“技术革新”。因为李连贵对老中医素来尊敬，加之又常常给他吃饭打折，所以老中医对李连贵颇有好感。经过老中医的反复研究和指导下，李连贵在煮肉时加入了肉寇、桂子、丁香、紫寇、砂仁、肉桂、白芷、山奈、干姜片等九味中药。果然肉出锅时芳香四溢，再经熏制更是别有风味，熏肉色泽深褐，熏香浓郁，色香味具佳。上好的熏肉有了，大饼怎么办呢？喜欢动脑筋的李连贵经过了一番琢磨，他将煮肉的汤加入食盐、花椒面、干面粉和好，经过精心烙制终于具有色泽金黄、外酥里嫩、层次分明，芳香美味的大饼制成了。食用时将油酥大饼卷上熏肉、甜酱、葱丝，吃起来别有风味。

　　由于有了独特的秘方，李连贵的小店在当地更是远近闻名。人们纷纷称赞他的手艺好，都亲切地叫他的乳名“连贵”，从此李连贵熏肉大饼的名声就传开了。生意越来越红火，小饭馆逐渐成了大饭店。1937年，李连贵的儿子又在吉林四平市开设了分号，使得李连

　　李连贵熏肉大饼的名声越叫越响。解放后，李连贵的孙子李春生继承了祖业，于1950年将李连贵熏肉大饼的美味带到了沈阳，并在中街的广生堂胡同开设了店铺。从此沈阳人也有能够品尝熏肉大饼的口福了。

　　史无前例的“文化大革命”开始了，心理扭曲的人们将“李连贵熏肉大饼店”的招牌砸碎了，还更改了店名，熏肉大饼一度换成了米饭、大锅菜，李春生也被定为“反动技术权威”，整天干杂活，可是怀着对历史、对祖业负责的态度，不顾劳累的李春生每隔一周就把老汤熬一遍，一直坚持了十个年头。1979年，“李连贵熏肉大饼店”又重新挂起了金字招牌，恢复了传统的操作方法和风味。1983年，熏肉大饼被命名为沈阳市名牌风味食品。