天津特色商品

　　崩豆张

　　“崩豆张”是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人。总店设在南市食品街，在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三个档次，共16大类76个品种。产品畅销天津、北京、武汉、南京、贵阳、杭州、合肥、大连等地，1990年作为天津市的名、特、优、新 产品，指定在亚运会期间进京展销。

　　“崩豆张”是个老字号。早在清朝嘉庆末年，“崩豆张”的创始人张德才，在清朝宫廷御膳房任厨。当时，宫廷和王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望有小食品磨牙消食。张德才悉心研究，精心实践，终于制成多种豆类风味干货食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等。同时，在佳节喜庆宴会时，他还为宫廷制作了“九龙贡寿”、“麻姑献寿”、“龙凤成祥”等特种成型贡品。尤其是糊皮正香崩豆”，在宫廷中最受达官贵人的青睐。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作这种崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分，其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合物和钙、铁、磷等，低脂肪，不含胆固醇，具有通便健身的作用。就连称帝八十三天的袁世凯也十分爱吃此豆。

　　1985年袁世凯之女给《世界大观》写的《我的父亲袁世凯》一文中，还提到：“袁世凯倒台后，时常命家人上街买糊皮正香崩豆吃。”可见，“崩豆张”确实名不虚传。咸丰年间，张德才去世，“崩豆张”的第二代传人张永泰兄弟三人携妻带子回天津定居，这一宫廷食品也被带到天津。张氏兄弟首创“崩豆张”总号，并先后在城里丁公祠和小药王庙开设了二家分号“永泰成”、“永德成”，自己制作和销售各种豆类干货小食品。从此，“崩豆张”在天津卫的名声大振，可谓家喻户晓。光绪年间，“崩豆张”的第三代传人张相兄弟二人继承祖业，在南市建物大街、大罗天（今天津日报社旁）先后创立了“老德发”、“老德成”、“老来财”、“老来福”、“老张记”等字号，自产自销风味豆类干货小食品。“崩豆张”的第四代传人张国华十四岁随父学艺，民国二十八年后在滨江道（今稻香村旁）及教堂后的“崩豆张”、“老张记”字号中协助其父操作，得祖传绝技。解放前夕，接管“老张记”并担任经理。解放后，1956年公私合营，张国华转入和平区干果加工厂任厂长，1983年退休。

　　“崩豆张”的第五代传人是张福全、张祯全、张祥全、张友全和张大全。1985年“崩豆张”首批进入南市食品街经营，重新恢复了老字号。“崩豆张”在张国华的主持下，始终保持了传统的风味和特色，赢得了众多的消费者。　　

　　风筝魏

　　风筝魏是天津著名艺人魏元泰制作的风筝，魏元泰自幼在一家扎彩铺当学徒，对扎风筝有浓厚的兴趣，经过对飞禽和飞虫的飞翔姿态的反复研究，他一改经往风筝以硬翅为主的风格，创造出了一种新型的风筝。这种风筝最大的特点是，可以把一尺多长的大风筝，折叠后放在一个小信封里，便于收藏和携带；并在风筝着色上吸收了我国古建筑中的彩绘技法，使风筝更富有民族特色。后来又有平板式、弓子式、立体式、串式和袖珍式等200个品种。

　　泥人张

　　泥人张之名可以说是家喻户晓，从第一代张明山至今已传了五代，张明山从十几岁时，就得了一手捏泥人的绝活，尤其擅长人物肖像。据说，张明山去看戏的时候，常在袖子里藏一块泥巴，一边看戏，一边在袖里捏头像，一场戏下来，场上的人物角色就都在他的袖中捏成了，惟妙惟肖。泥人张最精彩的作品是《钟馗嫁妹》，这套作品共有29个塑像，人物动作、性格、表情各不相同，是一套不可多得的艺术珍品。

　　杨柳青年画

　　始创于明崇祯年间，距今已有300多年的历史。最早起源于天津西边的杨柳青镇，这里的人们在长期的历史发展中，渐渐创出了有自己艺术风格的作品，有“家家能点染，户户会丹青”之称。杨柳青年画题材广泛，多以胖娃娃、缸鱼、五谷丰登等为主，有强烈的喜庆气氛。内容以反映当地人民的生活和风俗习惯为主，并有历史故事、神话传说等。在制作工艺上，采用木版套印和人工彩绘相结合的方法，一张年画要经过构稿、雕版、木版套印、工笔彩绘、精工装裱等几道工序，具有浓厚的民间风格。每逢农历春节，很多人家都把年画贴在窗子上，墙上，以表达内心的欢欣之情。乘车到杨柳青年画社可以从容选购。

　　小站稻米

　　小站位于天津南郊，距市中心大约30公里。据记载，为了让南方的水稻也能在北方安家，以减少“南粮北运”对各方面所造成的负担，1600年，明朝保定巡抚汪应蛟在小站一带垦种水稻5000亩，这是最早的小站稻。清朝，天津防军提督周盛传引南运河水种植水稻，因灌溉用水中含有较多的淤泥和腐植质，所以小站稻米品质优良。

　　银鱼

　　银鱼是水产珍品，稀珍的金睛银鱼更为天津所独有。银鱼鱼体呈圆柱形、无鳞、全身透明，光洁如玉，通体一条软骨，刺少而细软，熟后鲜嫩异常，清香溢口。天津产的银鱼有两种。一种叫作"银睛银鱼"，鱼眼为黑圈白眼珠，这种银鱼在太湖地区也有出产。另一种叫作“金睛银鱼”，黑眼圈金眼珠，唯有天津一地产。据记载，在天津也仅三岔河口一带才有，金睛银鱼在清代为进奉朝廷的贡品。

　　天津地毯

　　天津著名的特种工艺品。已有300多年历史，产品远销国外许多国家和地区。它做工精良。图案优美，色泽光润，具有浓厚的民族艺术风格。天津制毯艺人首创剪片和化学水洗的独特工艺，使地毯“洗如锦缎，剪如浮云”，而且花纹凸出毯面，状若浮雕，倍增艺术效果。品种有裁绒、胶背、提花、化纤、天然色、依束等地毯以及精档艺术挂毯。从本世纪初以来，在国内外评比中。屡次夺魁或受奖。现天津一些地毯厂可供中外旅游者参观、选购。

　　天津砖刻

　　天津民间艺术之一。兴盛于明、清。清道光年间，砖刻艺人马顺清独创“堆贴法”，使砖刻具有远景、中景、近景分叫的效果。在艺苑中别开一葩。1949年后；马氏砖刻艺术的继承人刘凤鸣，创作了《草原奔马》、《九狮图羚》《龙凤图》等精美的砖刻艺术品，人称“刻砖刘”，他拼刻在7块砖上的《三国演义》，幅长3 米多，人物众多，形象逼真，加上背景的丛林。城堡、江河，气势不凡，堪称天津刻砖艺术的代表作。