吃在马斯喀特：海产品丰富偏爱清淡中餐(组图)

阿曼海产品丰富

人们偏爱做法清淡的中餐

    海鲜蔬菜品种丰富 阿曼人偏爱中餐

　　阿曼地处阿拉伯海湾，为热带沙漠气候，海产较为丰富，主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。家禽主要有鸡、鸭、牛、羊、猪等。阿曼当地人禁食肉。蔬菜品种可谓是名目繁多、丰富多彩，土豆、番茄、黄瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、青红尖椒、白萝卜、洋花萝卜、紫菜头、包菜、菠菜、大白菜、生菜、韭菜、芫荽、绿豆腐、花椰菜、绿花菜、玉米、玉米糊、玉米笋等等，随意选用。

    木耳、香菇、口蘑、粉丝、椰枣等也是货源充足。调料及香料中的葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、胡椒、黑椒、咖喱及酱油、蚝油、麻油、辣油和各类沙司等更是品种多样，果品中的香蕉、菠萝、甜橙、西瓜、苹果、梨子、草莓、葡萄等可谓是披红戴绿。这些都为中餐供应提供了良好的物质基础。

　　阿曼当地人，在饮食上喜食牛、羊、鸡、鱼、龙虾、对虾及各类蔬菜，其中对油炸菜肴很感兴趣。高层人物对趋于清淡适中的广东、淮扬菜比较欢迎，尤其是扬州炒饭、苏式炒面更是每客必食的。另外，像春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、蒸饺、馒头、各式小吃，也十分好销。

最具异域风情的阿曼饮食

    最受青睐的“蒙族烧烤”

　　在阿曼的餐馆业中，还有一种供应形式颇为宾客们所喜爱，即自助餐“蒙族烧烤”。凡需要吃自助餐蒙族烧烤的宾客，只要交付16个里亚尔，即可随意挑选品种，随意定量，不限次数，并根据各自的口味咸淡和辛辣程度自行调制，然后由身着蒙族服装的厨师现场为其烧烤，也可由宾客自行烧烤。

    烧烤的品种有：牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁，另外还配有西红柿、包菜、葱段、胡萝卜丝、青椒丝、葱头、绿豆芽、柠檬片等素菜。调料备有多种沙司，并注上标签，供宾客选择。有酱油、酸甜汁、鲜蒜汁、辣豆酱汁、蒜辣酱、姜汁和新加坡沙司。新加坡沙司的口味是酸、辣、甜，是由英国HP沙司和“活吉斯特沙阿沙司”加上番茄沙司、白糖、辣椒酱、白醋、姜汁调和，再上炉用小火熬2小时制成。

    在烧烤现场还备有一些清油、精盐、味精等基本调料。烤炉是一只特制的煤气炉。煤气管道从地下通上来。有三个喷嘴，炉体高1米左右。在炉口上面架有一块直径80厘米、厚1厘米、中间略凹的铁板，炉上部有出气孔，并设有火候调节阀。烧烤操作是在一密封的房间内进行的，房间顶部有出烟孔，并装有油烟装置。烤房正面是玻璃移门，可供宾客观赏及出菜。