重庆美食介绍：色、香、味俱佳的中华第一兔

　　在重庆家乐福、新世纪等超市里，包装精美的“关公兔丁”、“咖喱兔排”、“巧媳妇兔丝”等即开即食的兔熟食加工产品，颇受市民喜爱。

　　这些已走进超市、甚至走向了全国的“风味源”牌兔熟食加工产品，因色、香、味俱佳，被誉为“中华第一兔”。

　　这“中华第一兔”就是璧山人做出来的。

　　2001年，璧山“风味源”餐厅的老板向映虹在经营了多年的红烧兔、火锅兔等以兔为原料的餐饮业后，成立了一家绿色兔业研究所，进行兔熟食品加工产品的研究，并在县里的支持下，创办了“风味源”食品加工厂，进行兔熟食品的研究、加工和销售。这个项目对该县的养兔业带动较大，因此，得到了国家科委的支持，项目被列入国家“星火计划”，成为国家科技成果转化资金支持的项目。

　　目前，“中华第一兔”已研究加工出26个兔熟食品品种；“风味源”食品加工厂成为了全国最大的兔熟食品加工企业，其一期工程的年加工量达到60万只，二期工程也即将完工；三期工程完成后，将达到年加工熟食品兔肉5000吨、年产值2亿元以上的规模。