奥运官网5月29日讯 北京奥运会圣火今日下午15点左右开始在安徽省芜湖的传递。芜湖，这座位于安徽省东南部，地处长江下游南岸的城市，南倚皖南山系，北望江淮平原，长江自城西南向东北流过，青弋江自东南向西北，穿城而过，汇入长江——她像一颗明珠，镶嵌在皖江与青弋江的交汇口。
奥运官网：你好，周钢。你下午是第几棒，跑的那个路段？
周钢：13棒。昨天上午在开会，下午去看了一下现场。
奥运官网：现在已经换上火炬手的服装了吗？
周钢：换上火炬手的服装了。
奥运官网：穿上是什么感觉？
周钢：感觉非常好。应该说设计、各方面还不错。
奥运官网：我知道你们上午是开火炬手大会，在大会上有没有告知大家注意一些什么，比如说跑的一些姿势，有一些提醒？
周钢：有，包括跑火炬怎样去点，怎样去交接，然后表情等等，可能当时大家都进入了激情的一种感觉了，好像都是跃跃欲试的感觉。
奥运官网：您本人就是芜湖人是吗？
周钢：对，我是芜湖的。
奥运官网：芜湖这个地方是一个什么样的城市？
周钢：芜湖是一个半城山、半城水的城市，是一个非常美丽的城市，既是具有创新的城市，同时也有古老的店铺，对外开放的时候港口是最早的；而且是非常人杰地灵的地方，有非常著名的自主创新的品牌，比如说奇瑞轿车，还有很多在过去改革开放之前傻子瓜子，当时在邓小平文选上面有写一个个体经营，当时在个体户中唯一提到我们芜湖有一个傻子瓜子。
奥运官网：我知道您是中国烹调名师，给我们介绍一下芜湖有什么样著名的菜肴？
周钢：芜湖的菜肴，因为我们芜湖地处长江，有很狭长的沿江城市，依长江而建，所以是一个非常美丽的江城，同时我们有很多菜肴，因为我们长江的三鲜，比如说刀鱼、鲥鱼、中华长江大毛蟹，有很多皖江菜，菜肴太多了，数不胜数。
奥运官网：皖江菜的特点是什么，能不能说一下？
周钢：特点是以长江鱼鲜做佐料和配料烹制而成，利用我们渔民皖江当时打鱼的时候，很多的长江鱼，现在我们延伸了以后在徽菜当中，把它延伸到皖江菜，形成了一个很特别的菜肴体系。也被我们中国烹饪协会会长说我们皖江菜，我这个酒店被称为中国皖江第一店，所以也对我们酒店烹制技术的认可，除了皖江菜以外我们再做沿江菜系，主要是打造沿江菜系，上到重庆，到厦门、到上海吴淞口，整个的长江沿线，我们正在打造沿江菜系的菜肴制作工艺，同时也在弘扬整个沿江居民不断推出很多新的东西，世界上只有三大菜系（）一个是蜀菜、中国菜；法国菜，还有清蒸菜，所有中国菜当中我们沿江菜作为一个抬头兵的话，不断在挖掘、在发扬、在弘扬，如何继承其他菜系的精神。
奥运官网：周经理，咱们说行行出状元，成为烹调名师是不是特别的不容易。
周钢：我们当时在过去很小的时候，因为我奶奶也是四川人，她做了一手很好吃的菜肴，我父亲言传了，过去把川菜和徽菜的结合，我的父亲也是南下，他也喜欢做菜，虽然他不是学这个专业的，但是他研究菜肴。我们当时住的房子是一个很大的院子，住了很多户，当时我很小很小的时候，每家烧的很好的菜肴，送给你家一碗，你家烧的好的菜肴送给他家一碗，我小时候就感觉到生活在美食天堂里，同时我在很小的时候，因为我母亲是一个医生，当时下放到徽州地区，我2岁的时候到徽州地区，感受到徽文化的一种情境，同时也因为徽菜是中国八大菜系之一，在很小的时候就感受到生活在美食天堂里面，也吃过很多好的东西，就萌发了我一种创意，在我成年了以后，走访很多地方，全国各地到任何地方旅游也好，或者是参观也好，就是想方设法让当地的朋友看哪一个地方有什么特色的小吃，在这方面挖掘一下我们中国一些民间的菜肴。因为中国民间菜肴在去融合它，可能过去的可能失传了，或者有的菜肴不合现代人的健康理念，但是拟议要去融合它，我们在融合上更加的下下功夫，我到每个地方就记下那里的菜肴，然后回来琢磨一下看看怎么样弘扬它、发展它。主要是做这方面，因为餐饮和饮食文化是紧紧相连的，每个地方菜肴的制作和发扬，继承、传承下去最主要是文化精神，所以在这方面除了菜肴的挖掘，同时在饮食文化上面做一些工作。
奥运官网：周经理您现在也是烹饪界的一代名师了，您觉得从个人来讲，是什么样的一种精神和一种理念支撑自己，即使做一名厨师也会做的很好？
周钢：作为餐饮界的一名员工吧，我感觉到很简单，因为我做很多事情就是一个简单，我这20多年来一直在餐饮界做，其实做烹饪、餐饮这个行业很辛苦，比如做一件事，怎么做的时候始终是很简单，但是重复是很枯燥的东西，你要坚持下去也能发现很多闪光点，同时也能感受到中国饮食文化的魅力，所以这方面我就感觉到餐饮的弘扬，也感觉底蕴越来越深，所以我就不断的去挖掘它、感受它、感悟它，同时感觉做一个事情，我觉得最重要的就是方向和方法很重要。
奥运官网：特别特别感谢您，我觉得您说的很实在，虽然看起来很简单，其实是很不容易做到的。
周钢：是一种心情，我做这个行业，其实我也失败过，因为其他行业我也做过，我在餐饮业做成功的时候，同时听到很多朋友讲很多都去做，其实就是专业，专业才能产生价值，其实是把我的长项和人家的弱项比，所以我的长项没有体现出来，后来我是这样想的，什么都不做，真正做专业方面的，做餐饮我感受最深的就是专业价值，没有专业的话支持的话就不会有价值存在，这个一直在引导我在这方面发展。
奥运官网：感触特别深。您觉得今天又多了一种身份，成为火炬手，我其实挺想知道您会不会把你举火炬的照片放在您的店里面，或者是让更多的人知道？
周钢：对，因为我传火炬不是代表我个人，代表我们整个餐饮，代表我们公司。因为我们所有的餐饮业都为我感到很高兴，让我这种感受和这种美好的感觉、感悟让我们每个人分享，因为奥运就是分享，分享我们的快乐，再有我们应该共享，包括在我们餐饮业资源共享，幸福共享、快乐共享，我就想把我的感受讲述给我们每个餐饮界的同行，把我此时此刻，今天下午的那种感觉，我想描述一种非常非常好的激情，让我们共同分享，所以我觉得分享、共享才是我们最终的共鸣。
奥运官网：也特别感谢您，把您非常真实的想法跟我们分享，非常非常感谢您！（奥运官网王薇）
于丹擎祥云圣火
姚明传神圣祥云
