宁夏回族自治区中卫市地方特产

中卫山羊

　　中卫山羊主要分布于宁夏的中卫城区、海原、同心、中宁，甘肃的景泰、靖远，内蒙古的阿拉善旗等地区，分布面积约1万平方公里。宁夏中卫香山为优良产区，其裘皮品质远离香山就变劣。

　　中卫山羊肉味美可口，膻味儿小，营养价值高。其毛皮花穗美观，花案清晰，色白如玉，光泽悦目，是我国裘皮中之佳品。其粗毛属马海毛类型，具有真丝样光泽，纤维细长弹性好，是制作高级提花毯的重要原料。

　　中卫山羊常年生活在草原上，体质结实，耐粗饲，抗寒耐暑，抗病强，适应性好，遗传性状稳定。

　　压砂硒砂瓜

　　压砂西甜瓜被称为“石头缝里长出的西甜瓜”，是中卫环香山地区农民在沙砾淤积丰富的香山冲击扇区域将大量碎沙石覆盖在山地表层，利用砂砾铺压对地表所具有的节水、增温、保墒效果种植西瓜和甜瓜的一种特色种瓜模式。压砂瓜大面积种植于砂砾淤积丰富的中卫香山冲积扇区域，这里地处宁夏中部干旱带，山势起伏，十年九旱，水资源匮乏，年均降水量不足180毫米，蒸发量在1800毫米以上，到处都是沙砾，没有种植庄稼的可能性。但海拔1600-1800米高的得天独厚光热资源却为西甜瓜中天然葡萄糖、维生素、氨基酸和多种微量元素特别是食物中稀缺的硒元素的积聚提供了独特的自然条件，因此出产的西瓜和甜瓜个大皮厚、便于运输、果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口、舒心如蜜，糖份含量高达13.8%。出产的瓜营养元素含量全面合理，其中：含人体必须的氨基酸18种，维生素3种、微量元素5种，其中含钙56mg/kg、钾1090mg/kg，特别是含有人体保健必需的硒和锌等微量元素，具有提高人体免疫力、抗衰老和防癌作用。

　　目前中卫香山压砂瓜被国家认证为a级绿色食品，香山压砂瓜基地被自治区确定为首批无公害农产品示范基地。在第二届中国北京国际农产品博览会上受到国内外客商的高度关注和青睐，以“香山绿豪”商标注册的压砂瓜畅销四川、重庆、北京、上海等国内30多个省区。中国瓜果协会专家实地考察后认为从石头里长出的压砂瓜是真正的无污染的绿色食品、有机食品，中卫市环香山地区是全国最适宜种植压砂瓜的唯一地区。

　　沙棘

　　沙棘喜阳，粗壮的杆干抗风抗沙，耐旱也耐水。它不弃贫瘠，悬岸陡壁，沟渠河边，都是它的栖生之地。在冰天雪地，沙棘忍受着严寒的侵袭；在炎热酷暑，沙棘依然挺立在向阳山坡。

　　沙棘，系野生植物，俗称酸柳、黑刺。枝干遍布棘刺，叶子呈条形至条状被针形，两端趋尖，背面密布淡白色鳞片，叶柄极短。沙棘花先于枝叶开放，雌雄异株；花小，呈淡黄色。果实为肉质花被筒包围，近于球形，直径5-10毫米。每到秋末，橙黄色的沙棘果在阳光照耀下闪烁着灿烂的光辉，桔红色的沙棘果红得逗人喜爱。

　　香水梨

　　香水梨又名香水、老香水、老梨。主要产地分布于海原羊坊、关桥、麻春沿河流域和中卫城区的香山乡的南、北长滩村，其它地方亦有少量出产。

　　香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。

　　苦荞

　　苦荞，其生长习性与荞麦基本相同，而抗逆性和产量则大大高于荞麦。以往人们虽然食用，但因其味苦，则更多地作为牲畜饲料来种植。科学研究发现，苦荞有奇特的药用价值，可以有效地治疗糖尿病等疾病。

　　黄酒

　　酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的筛酒的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。黄酒含有丰富的维生素和糖分，并有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠。黄酒以陈、老为最佳，人们常说陈年老酒指的就是黄酒。若遇春节或红白喜事，便早过滤入缸，以备待客。

　　喝过黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。饮黄酒佐以小菜、干果碟。小菜以冷食为主，肉、菜兼有；干果碟有炉食（自造点心）、杏仁、花生、瓜籽、红枣、油果等花色多样，放满一桌，使人眼花缭乱，食兴大增。若用黄酒加油炒鸡蛋一同煮开。

　　鸽子鱼

　　在宁夏中卫、中宁境地的黄河里，出产一种十分名贵的鱼--鸽子鱼。

　　鸽子鱼栖息水域有局限性，形态似鲤鱼，但体窄嘴尖。用粘网捕捉，当其被粘立网上，乍看，形态酷似落在树枝上的鸽子，因此被命名为鸽子鱼。

　　黄河鸽子鱼属鲤科，体长25-30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡红、鲜亮，泛出银白色光泽。其鳞甲不多，肉质细嫩少骨刺，清蒸后醇香扑鼻，鲜美可口。在封建社会里，皇宫王府举办盛筵，每当有人酒酣意醉，即食鸽子鱼醒酒，效果甚佳。在清代，宁夏曾用鸽子鱼向朝廷进贡，由于这个原因，民间又称其为宫廷鱼，并流传一句赞美鸽子鱼的俗话“天上的鹅肉，山里的鸡，比不过黄河的鸽子鱼”。

　　鸽子鱼数量不多，故而十分珍贵。它生活在黄河水流湍急的峡谷中，很不容易捕捞。寒冬它沉入河底冬眠；初春苏醒，3、4月间产卵；夏季黄河汛期水流特别混浊时，它不得不浮出水面换气，这时为人们捕捞的良机。鸽子鱼很留恋家乡，无论被黄河洪水冲得多远；清醒后也要长途涉水，逆水洄游，返回故里。(来源：宁夏中卫市人民政府网)