食不厌精脍不厌细的土耳其饮食文化(图)

土耳其美食(资料图 来源：金羊网)

　　可以有很多办法为冬季准备食物。

　　将胡椒、茄子、西红柿、苹果、李子、桑椹做成干果，以备冬日制作食物或甜点之用。

　　夏天，将胡椒或西红柿煮烂做成酱，然后放到太阳底下晒成酱干。

　　用水、盐、醋腌制泡菜，在冬季常用来做饭。

　　Tarhana是用来制作一种汤的汤料，这种汤用面粉、小麦、酸奶和各种蔬菜制成。土耳其各地人民都会做Tarhana，不过不同地区的Tarhana会略有不同。

　　用酸樱桃、草莓、杏和其它水果做成的糖蜜和糖浆也是冬季很重要的食物来源。

　　现在很少有人喜欢仅仅用葡萄、桑椹和苹果做成的糖蜜了，人们在糖蜜中加入苹果、榅桲和梨做出不同风味的果酱，或者在糖浆中加入核桃粉或松子粉来制作小甜点。

　　有些地区还保留着为冬季贮存肉类的习惯，先是只加盐，把肉煮了，然后冷冻起来，就可以留到冬天吃了。此外，骨头和鱼也可以像香肠和熏肠一样，风干了留待冬日享用。

　　现在，人们还可以购买罐头食物，或把食物放到冷藏设备中贮存。来源：土耳其共和国文化旅游部