巴基斯坦习俗与美食

　　巴基斯坦意为“清真之国”97％以上的居民信奉伊斯兰教。这里的许多宗教习俗给人留下了深刻的印象。

　　严格禁酒是这里伊斯兰教徒的一个信条。无论民间红白喜事，还是官方国宴，一律不准喝酒。私自酿酒者要受到更严厉的惩罚。

　　无论是在文化古城拉合尔，还是在北部偏僻的乡村，你都会看见蒙着面纱、身裹黑纱、只露双眼的妇女。按伊斯兰的教规，妇女是不准同除了自己的丈夫和家人之外的男接触的。在路上行走时，一见对面有男人走来，她们就立即丫到路边面墙，陌生人过后，她们才上路继续行走。一般来说，女孩子在十一、二岁以前不戴面纱，但十三岁后都戴面纱避人。不过，在卡拉奇，我们也看到有的巴基斯坦妇女，穿露着前胸上半部和后背的时髦服装。巴基斯坦的大、中、小学学生都按性别分班或分校。但为解决教室紧缺、尽量普及小学教育，有些地方的学校规定，小学生在三年级以前不分男女班。

　　男女青年之间的婚姻，大多按“父母之命、媒妁之言”的传统办理。没有嫁妆或嫁妆不足的姑娘被人看不起，这已成了当前巴基斯坦各界普遍关心的问题。在一些城市，妇女开展自助运动，她们成立“妇女社会委员会”，集资帮助穷人家的姑娘购买嫁妆和筹办婚礼。

　　伊斯兰历九月（即公历五月）是巴基斯坦穆斯林的斋月。这期间是祷告和忏悔的日子，每天要到黄昏后才能进餐。伊斯兰历十月第一天叫做开斋节，是巴基斯坦穆斯林较大的节日。这天穆斯林到清真寺做礼拜，互相拥抱祝贺，亲友间互相拜会，在家里准备糖果点心接待宾客。富裕人家按家庭成员人数，每人给贫苦的穆斯林出一天的生活费。

　　美食名吃

　　巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品，他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜，无论是肉、鱼、豆类，还是蔬菜，绝大多数是辣的，泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯，无论是牛、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡。炖牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末，肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。食用油主要是牛油，也用葵花子油、橄榄油等植物油。他们都用平底锅和高压锅，不用炒菜锅。

　　巴基斯坦人的主食为面粉和大米，一种名叫“恰巴蒂”的粗面饼最受欢迎，还有油饼、油炸土豆馅“三角”。人们也普遍食用西式点心和面包。大米常常加上各种佐料做成黄油抓饭和肉抓饭。另一种染有颜色的甜米饭是婚宴的必备食品。他们吃饭不用刀叉、筷子，而是在净手后用右手抓着吃（左手认为是不洁的）。他们的手抓技术十分熟练，而且不怕烫。无论在城市或乡村，盛饭盛菜都用浅口盘子，大概是适宜盛饼的缘故。

　　巴基斯坦人喜欢喝奶茶，无论在机关、学校、工厂企业还是街头巷尾，茶馆和茶摊比比皆是，人们渴了、饿了、累了、乏了，都要到茶去喝一杯奶茶。早点喝奶茶、简单的午餐喝奶茶，午后三、四点喝奶茶。其种类除了甜咸两种外，还有加捣碎的开心果和巴达木果仁做成的克什米尔奶茶，一般呈淡粉色。巴基斯坦奶茶馆的生意十分兴隆，这还与老板、伙计热情周到的服务态度是分不开的。人们从茶馆门口经过，老板或伙计会热情地招呼你进去喝茶，即使不喝茶，也要拉着你坐一会儿，兜里没钱，在茶馆也不会丢丑。茶馆既收现金，也可赊账。喝奶茶是巴基斯坦人世代的嗜好，奶茶是他们天天不可缺少的饮料。因此，巴基斯坦可以说名符其实的“奶茶王国”。