奶制品 |
白油、黄油:是蒙古族人传统食品。将鲜牛奶倒入桶内,搅拦后使其发酵,待脂肪浮在上面呈白色时,即为白油。经过滤去掉白油中的渣质,放入锅内加热并不时地搅动,待色泽微黄时取出冷却,为黄油。
奶皮子、奶豆腐:味美可口,营养丰富。是蒙古族奶食品中的上等佳品。将新鲜的生乳倒入锅内煮沸,当充分搅拦去掉水分,将薪火熄灭。第二天早晨,在锅面上凝成一层浓厚的是乳脂。将乳脂取出后,下面是脂肪层,再下面是凝固了的厚厚的蛋白质,上有蜂窝状的小孔,即为奶皮子。将去掉白油后的酸奶子用慢火煮熬,呈浆状时装入布袋挤压,之后装入模具切成小块,干后即为奶豆腐。
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