揭秘元首奥运大餐 布什爱吃烤鸭萨科齐最好馄饨

　　早报北京电除了自己“安营扎寨”的元首，很多外国元首将住在北京各种各样高级的酒店。近日，记者走访了北京贵宾楼饭店、中国大饭店、香格里拉酒店等多家负责接待元首的酒店，元首们的“奥运大餐”不仅风格迥异，而且个性十足。

　　一道菜，就是一幅画

　　近日，负责接受各国政要的贵宾楼饭店向记者透露了一些元首的奥运餐单：美国总统布什最爱的中国菜是北京烤鸭，这次的北京奥运之旅，他有机会吃个够；法国总统萨科齐很爱吃炸馄饨；英国首相布朗喜欢“菠萝鸡”，而香脆牛肉则是布朗夫人的“保留菜”。

　　为了推广和宣传中国美食文化，许多饭店都推出有特色的新创中国菜，不但在味道上体现中国美食的特点，还在造型和意境上力求体现中国味。比如某饭店的“盐焗雪菜鳕鱼”，整道菜看起来仿佛一幅水墨山水画。

　　记者了解，融入了奥运特色的菜肴还不少。贵宾楼饭店行政副总厨张敬安将煮熟的鸡蛋一剖两半，再用红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子皮加以拼贴堆砌，五个奔跑、站立、抱拳的福娃便出现在盘子里——“福娃看盘”，其实是在客人落座之后，摆上餐桌供元首等菜时观赏的。除了中国和奥运特色外，不少饭店推出的新菜品还融入了外国风味。

　　一道菜，要换30双手套

　　而贵宾楼公关负责人告诉记者，贵宾楼采购的蔬菜从哪里进货，原产地在哪里都要严格记录，对于购入的鲜活海鲜类食材，还要进行农兽药残留及致病微生物残留的检测。那些需要加热后方可使用的材料，必须保证中心温度达到72摄氏度以上，以确保产品熟透。

　　除了味美、色鲜以外，对各国元首来说，最重要的还是饭菜的干净、卫生。因此，为了确保元首大餐的卫生，各个饭店都制订了近乎苛刻的标准，一名厨师做一道菜要换二三十双手套，光洗手就必须经过六道程序。(2413004)

　　全国奥运媒体联盟《华西都市报》特派记者 方晖 陈甘露