探秘奥运菜篮子：经过“大选美” 方为盘中餐

众多的厨师们辛勤劳动，为所有参与赛事的人员提供安全、优质和有特色的餐饮服务。

北京全聚德已支好４台烤鸭炉，奥运会期间，每天为运动员提供６００只烤鸭，而且都是由全聚德服务员卷好的由烤鸭片、黄瓜条、葱丝组合的烤鸭卷。 （本栏照片均为中新社提供）

　　每天早上６点半，４２岁的陈海龙和他的妻子就开始了一天的劳作。他们培育蔬菜瓜果的工作看似和传统的农业种植区别不大，但实际上，陈海龙觉得自己重任在肩——他所侍弄的并非普通蔬菜，而是专供北京奥运会核心区的有机蔬菜，不容有丝毫差池。３０日，在京郊延庆县绿福隆农业有限公司的大棚里，陈海龙笑着对本报记者说：“这瓜果蔬菜现在摘下来就可以直接吃，您就放一百个心吧！”

　　绿色有机 身价倍增

　　绿福隆农业有限公司是北京奥运特供蔬菜生产基地之一。

北京市农业局副局长刘亚青告诉记者，奥运期间，这样的“奥运专属蔬菜基地”还有２３个，加上北京周边地区的５个生产基地，预计将生产蔬菜３０００吨，完全能够满足奥运核心区（奥运村、媒体村、主新闻中心、国际新闻中心）的蔬菜需要。

　　当然，这些蔬菜贴上了“绿色有机”这个标签就决定了它们身价倍增。“我们从种子采购，到肥料农药，都是农科院统一配送的，还必须安排专门人员进行监管。这样一来，成本比普通蔬菜至少增长了一倍。”绿福隆农业有限公司张经理告诉记者。尽管这种“奥运蔬菜”价格至少翻了一番，但还是引来了很多慕名而来的客户。

　　看来，“奥运蔬菜”还真是一块颇具诱惑力的金字招牌。

　　以“貌”取菜 逐个“选美”

　　“奥运蔬菜”在长度、重量、外观上都有严格的标准。从某种程度上，采摘“奥运蔬菜”也是一个以“貌”取菜的过程。黄瓜直径要达到５厘米，长度２０厘米左右；菜椒的重量要在２００克以上……只有在“选美”过程中占据上风的蔬菜，才能成为“盘中餐”。

　　员工陈海龙告诉记者，事实上在蔬菜瓜果还没有成熟之前，那些品相不好、质量较差的“次等品”就已经被提前残酷淘汰掉了。

　　引进２０多种“洋蔬菜”

　　这些都是什么蔬菜？在奥运蔬菜产业基地的大棚里，记者们个个都变得“五谷不分”，眼前的这些植物实在有些陌生。“这是薄荷，这是迷迭香，那边的是根芹……”工作人员揭晓了谜底，原来，在“奥运蔬菜”里有很多是漂洋过海在京城扎根的“洋蔬菜”。

　　“考虑到国外客人的口味，北京奥运会特地从国外引进了２０多个品种在北京进行种植，其中大部分是香料蔬菜，保证让客人们吃上原汁原味的‘家乡蔬菜’。”北京农业局蔬菜管理处处长陶志强说。

　　外来引进的蔬菜品种在北京能生长得好吗？绿福隆农业有限公司的工作人员告诉记者，因为有农科院的专家顾问组长期跟踪指导，他们在种植过程中没有走弯路，很快就上手了。员工陈海龙颇有心得地说，“洋蔬菜”就是有些娇气，对温度、湿度的要求比较高，但只要掌握了它们的“脾气”，就能保证它们在北京安家落户。

　　菜农都取得中专文凭

　　绿福隆农业有限公司负责生产技术的郭主任手里拿着一大串钥匙，这立即引起了记者的注意。“这是各个大棚的钥匙，都掌握在我的手里。平时只要不是工作时间，这里谁都不许擅自进入。”记者顺着郭主任的指引一看，原来各个大棚上都贴着一块明确的标识：非工作人员擅自入内，罚款１００至２００元！

　　在这里，为了保证“奥运蔬菜”的质量，对于工作人员的挑选近于苛刻，对于管理的要求更加严格。陈海龙以前当了多年的菜农，但现在他不得不接受高要求的挑战。“现在我们一周有４天都要接受培训，有专家给我们上课。公司要求我们都要取得园艺农业方面的中专文凭。”他告诉记者，即使是采摘蔬菜这些他们已经驾轻就熟的工作，现在也有了新的要求，“绝对要保证蔬菜外观的整洁，不能‘伤’到一点。”

　　“我们的蔬菜从采摘，到进入加工厂，一般只有两个多小时。而且在采摘后，我们都要进行抽样检测，保证安全和卫生。”张经理笑着说，他们对“奥运蔬菜”的精心呵护程度丝毫不亚于对自己的孩子。

　　（本报北京７月３０日电 特派记者 吴 吉）