京城流行奥运特餐 模仿"鸟巢""水立方"成热门菜

　　“鸟巢”、“水立方”可以吃？这是真的！ 在北京奥运赛事精彩纷呈的同时，各大餐馆也刮起了奥运风，“嘴上奥运”也摆起了擂台。昨天，记者前往各大饭店饱了眼福，体验了大厨们匠心独具的奥运菜肴。

　　“鸟巢”、“水立方”惟妙惟肖

　　说起北京奥运会，“鸟巢”和“水立方”绝对是标志。

　　而四四方方的水立方是蓝色，几乎没有可食用的材料是这种颜色，酒店经理介绍说，“我们想到用灯光来表现，这道菜的原料其实就是皮冻和鸭舌，我们在透明盘子下面放上带电池的蓝色灯泡。”呵呵，漂亮“水立方”标价也不是很贵，38元一份。

　　最可爱的是，翻看奥运菜谱，你会觉得这简直就是一个小型的“奥运会”：鸟巢膀丝”、“水立方鸭舌”、“一帆桃哒”、“棒球玉米笋”……几十种菜名都烙上了体育的印记。

　　据悉，该店早在2004年雅典奥运会上李婷孙甜甜为中国夺得首枚网球金牌后，他们便开发出一道“网球虾球沙拉”，到今天依然在卖。工作人员告诉记者，这一份奥运特别菜谱，其实也是表达他们对北京奥运会的期盼与祝福。“我们店外国朋友来得特别多。在用餐的时候，让他们看到这些有意思的菜，相信能体会到我们北京人民的热情。”

　　奥运特餐北京风行

　　把饮食与奥运挂上钩的，自然不止全聚德一家，现如今北京的不少特色餐馆，越来越多的菜跟奥运沾上了边。

　　继全聚德之后，拥有几十家老字号的北京华天饮食集团也宣布：发动旗下18个餐饮品牌的52位老字号技艺传承人，在各自经典菜的基础上打造奥运新菜品。用丝网皮炸成的“鸟巢”、巧克力制成的“乒乓球”……昨天，记者来到北京著名的美食街，几乎踏进任何一家稍大的餐馆都能品尝到能吃的“鸟巢”，花家怡园的大堂经理介绍，鸟巢做起来其实并不难，他们饭店是做一个鸟巢模具，然后把面粉、牛奶等调稀放到模具里烤干就成，吃起来就像大家平时吃的奶油饼干的味道，当然鸟巢里面的成分各店不一，花家怡园用的是鹿筋、海参、鸽蛋及菜秧，价格自然不菲，88元一份。

　　看着奥运，品着奥运，“嘴”上一样精彩纷呈。

　　品种还要继续增多

　　有了鸟巢、水立方等，一些餐饮店并不满足，他们还在酝酿更多的奥运菜系，花家怡园经理告诉记者，他们还在设计新的奥运菜谱，“你看这道菜是奥运五环，有5个可爱的福娃，还有很多由蔬菜组成的五环等，口味不错的。”不过，这道“奥运五环”标价实在有点高，98元一份。

　　“想把所有体育项目用菜来展示对于厨师来说并不算难，因为他们都有很好的美术功底。比如雕出一个正在射箭的人物，厨师都能将造型及人物的比例做得很好，但一个问题是他们必须对体育项目有更全面的了解。由于饭店经常会迎来一些运动员，运动员定会点他们从事项目的那道菜品，这就更需要厨师将菜做到完美，为了达到目标，现在他们都需要进一步强化体育知识，用不了多久，这个体育主题菜品就将完整。”经理信心十足地说。

　　快报北京特派记者 毛丽萍/文

　　快报特派记者 顾炜/摄

　　“煎生面棍”是什么？油条！

　　一场奥运盛会，让老北京越发的大气、国际化十足，就连最传统的地方小吃，也纷纷起上了“洋名”。不过，这“洋名”究竟怎么个起法，倒也值得探究探究。否则，不但自己绞尽脑汁、头痛犯晕，外宾看了没准也会跟着犯糊涂。

　　“煎生面棍”原来是油条

　　传统小吃、地方名菜，不但在北京的大饭店、老字号里有“洋名”，在小馆子、小铺子里同样也有。老字号如全聚德的烤鸭，东来顺的涮羊肉，不用去店里，直接在各种版本的地图、旅游手册上就能看到，而且名称也基本一致，烤鸭直译成“Roast Duck”，涮羊肉则意译成“Hot Pot”，从字面上看是“热壶”，好在每个“热壶”旁边都会配一个铜火锅的图案，外宾即便会误解，也不至于错上十万八千里。

　　而一些传统小吃的翻译可就五花八门了。从后海的荷花市场开始一直走到九门小吃街，爆肚冯、茶汤李、肉夹馍、驴打滚……品种琳琅满目，“洋名”更是眼花缭乱。记者注意到，肉夹馍被翻译成了“Chinese Hamburg（中国汉堡）”，豆汁被翻译成了“Beijing Cola（北京可乐）”，看到这样的翻译，估计中国人会忍俊不禁，老外看了要挠头。

　　在建国门附近的永和豆浆、小豆面馆等小吃店，同样有专为外宾提供的菜单。有些“洋名”一目了然，有些则同样让人“犯晕”。例如，牛肉粉丝汤译为“Beef Vermicelli Soup（细面条汤）”， 油条译为“Fried Dough Stick（煎生面棍）”，水晶小笼包译为“Crystal xiaolong bun（水晶‘小笼’小圆面包），大王牛肉面译为“Dawang beef noodle”（‘大王’牛肉面条）……这些洋名用的同样是直译加意译，除了油条“煎生面棍”让人费解外，其他因为有“汤（soup）”或“面（noodle）”等后缀，外宾比较易懂。

　　麻婆豆腐不再是“雀斑女人做的豆腐”

　　这几年来，北京为了迎接2008年奥运会，不断地对英文菜名进行研讨，很多“离谱”的洋名正在逐步加以规范。例如，记者在一些小吃店看到，原来麻婆豆腐曾被翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”，如今被代之以解释性名称“Bean curd in hot sauce（热调味汁制作的豆腐）”；童子鸡原来曾被译成“Chicken without sexuallife（没有性生活的鸡）”，如今被译成“Young chicken”；夫妻肺片原来被译成“man and wife lungslice（夫妻的肺片）”，如今则译为“Pork Lungs in Chili Sauce（调味汁制作的猪肺）”，否则外宾估计会吓得不敢吃……

　　而一些较难采用解释性翻译的菜名，则坚持了直译的原则，以免弄巧成拙，例如“四喜丸子”，在很多餐厅仍然沿用了“Four Happiness Meatballs（四个欢喜的肉团）”的译法，据说，这个名字既有“悬念”又有谐趣，很多老外都是冲着一股子好奇心来点这道菜的，餐厅也就乐得如此了。

　　美国留学生弗兰克告诉记者，到中国来以后发现“馄饨”的英文名不下10种，其实，国外唐人街都有馄饨卖，倒不如干脆就用音译“wonton”。反而豆汁译成“北京可乐”，他们倒是非常不理解，“这跟可乐一点也不像”。而在随机采访的老北京人中，也普遍赞同直译、音译为主，这样才能体现出小吃本身所蕴藏的特色文化，例如豆汁就应该有个固定的“洋名”，而不是什么“北京可乐”。

　　快报特派记者 郑春平 发自北京