当我们把日历翻到2007年，北京奥运会的筹备工作也随之进入决战之年，值此之际，本报与北京奥运会官方网站（www.beijing2008.cn）联合推出了“北京奥组委部长访谈”系列报道。在2008年奥运会越来越清晰的脚步声中，让我们一起见证奥运会筹办过程中的每一个历史瞬间。

　　本报记者崔鲸涛报道 北京奥运会期间，来自世界各地的1万多名运动员、2万余名媒体工作者加上数百万人次的观众将聚集北京。届时他们将享受到哪些服务？北京奥组委运动会服务部副部长向萍昨天接受本报记者采访时，介绍了奥运会期间运动员、官员、记者以及观众的吃、住政策。

　　餐饮供应

　　队员菜单将以西餐为主

　　根据历届奥运会的经验，奥运餐饮服务常常是决定一届奥运会成败与国际影响好坏的重要因素之一。向萍说，奥运会时，针对运动员的不同口味，奥运村内的供餐将采取西餐为主、中西餐结合的方式。“奥运村的居民大多数来自国外，还有相当一部分人来自欧美，对于西餐的需求就会比较多。”另外，根据观众的就餐需求，将会在场馆里设置相应的餐饮服务点等。

　　向萍说：“我们通过招标的方式已经选取了一家餐饮服务商。”据了解，餐饮服务商将在奥运村里，连续而稳定地为运动员等提供24小时饮食服务。这家餐饮服务商是一家美国公司，已经为13届奥运会和冬奥会提供过服务，服务人次超过一千万人次。

　　专家先对菜单进行试餐

　　对于菜单的设计，向萍表示，菜单既要能够满足运动员的热量、营养的要求，还要满足他们的宗教习惯及饮食的口味等，同时希望在菜单上能体现中华民族的饮食文化，让他们享受到中国的美食。菜单设计出来之后，会成立专门的专家组进行评审，也会进行试餐。专家不仅要分析菜单的构成，还要对色香味进行评判，层层评估把关后再交给国际奥委会批准。

　　至于游客的餐饮问题，向萍说：“这主要由各餐饮企业自己决定。如果目前服务对象主要以本地居民为主，那么在赛时还是以中餐为主。如果本身就是旅游餐厅，面对的就是游客，那么可考虑在赛时提供一些西餐来吸引外国游客。”

　　菜谱受知识产权保护

　　普通百姓能否品尝到奥运菜谱上的美食呢？向萍解释说，菜谱的制订是以餐饮服务商为主，虽然要经过各个层次的专家评判，但餐饮服务商拥有菜谱的知识产权。考虑到知识产权问题，最终要由这个企业考虑是否把菜谱公之于众。

　　GPS将跟踪食品运送车

　　对于食品安全问题，向萍介绍说，食品的安全保障主要由北京市食品安全办公室负责。从目前了解的情况看，食品安全办对奥运食品的安全监控有一个整体考虑。奥运食品的原材料基地确立后，有关部门就开始对这个基地进行监控，之后还会对食品的生产、加工、运输、物流仓储整个过程进行全程监控，直至食品进入奥运村，摆到餐桌上。这一系列过程都由电子标签来实现，被确定的奥运食品将一律加贴电子标签。

　　另外，在奥运会赛时奥运食品运输过程中，有关部门还会使用GPS系统，跟踪运输车辆及对车辆的温度、湿度等进行全程监控，确保进入奥运村的食品都是安全的。

　　观赛服务

　　流线设计避免人流交叉

　　一场比赛将有几千名甚至数万名观众及运动员、教练员、裁判员参与。在空间相对有限的场馆内，这些人如何能迅速到达自己的目的地呢？

　　向萍解释说，场馆建设初期就已对各类人群的流线进行了科学设计，以避免不同人群间因在流线上发生交叉而造成通行不利。我们把整个场馆分成前院和后院，观众活动的区域主要集中在前院，后院主要是不同的注册人群，如运动员、裁判员和技术官员。媒体也会有单独的流线。流线的设计就是要保证运动员和裁判员之间、裁判员和媒体之间的流线不会有交叉。通过科学的流线设计，使各类人群顺利到达目的地。

　　将有志愿者为观众指路

　　观众进入场馆后会得到相应指引，指引是通过软件和硬件两方面来实现的。向萍表示，硬件方面是指通过各种指路标志让观众到达想要目的地，避免走错；软件方面是指会在场馆内外安排志愿者，为观众指引道路等。

　　赛场内外均设有信息亭

　　比赛场馆内会设置观众信息服务亭。另外，在赛场外，在城市交通繁华地带、旅游热点地带以及人群比较聚集的地方，预计会设立50个城市奥运信息亭。

　　向萍说，信息服务亭的主要功能就是为观众提供信息，除了包括旅游景点、天气、食住行购娱方面的信息，更多的是奥运会信息，比如场馆分布、去场馆的交通路线、公交车的班次、竞赛日程等。信息亭里主要是提供人工面对面的免费咨询服务。信息亭的面积目前计划建成五六平方米，配备两三个工作人员，他们将主要以英语提供服务。

　　12308赛时有多语种服务

　　向萍透露，奥运会期间，将开通人工呼叫中心12308，赛时提供多语种翻译服务。如果观众与现场的工作人员和志愿者存在语言上的障碍，就可以免费拨打这个电话，呼叫中心的翻译人员将为您提供帮助。呼叫中心的翻译人员预计会有350人左右，但最终人数还有待进一步细化。

　　赛时住宿　将能提供近30万间客房

　　目前，北京122家饭店成为奥运会签约酒店。奥运会期间，这些饭店将为来北京参加奥运会的注册来宾提供住宿接待服务。对于普通游客，向萍说，北京有非常充足的住宿资源，目前签约的122家饭店不到所有北京星级宾馆的六分之一。2008年时北京会有超过800家星级饭店，仅星级饭店就能提供房间13万间。

　　另外，除了星级饭店，北京还有4000多家没有挂星的饭店、宾馆、招待所、培训中心等，总共有将近29万间客房。

　　链接·运动会服务部　向萍介绍说，运动会服务部，顾名思义就是为运动会服务的部门。主要负责北京奥运会和残奥会住宿、交通、注册、餐饮、观众服务工作。它是为所有参加运动会的人员服务的。运动会服务部总共设六个处：综合处、住宿处、餐饮处、观众服务处、医疗卫生处和反兴奋剂处。

　　本报记者 崔浩

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(责任编辑：海盗)