甘肃省敦煌市特色美食

　　敦煌三大宴

　　敦煌宾馆推出的敦煌三大宴即："敦煌宴"、"敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴"，是敦煌饮食文化的一枝奇葩。

敦煌宴-大梦敦煌

敦煌宴-月泉秀色

　　在莫高窟壁画上和敦煌遗书中，有许多反映饮食情况的绘画和记录，是敦煌文化的重要组成部分。为挖掘古郡传统菜肴，弘扬敦煌饮食文化，敦煌宾馆早在二十年前就开始了敦煌饮食文化的挖掘、整理、研究工作。大家不辞劳苦，在成千上万卷遗书中查阅有关饮食方面的资料；在45000平方米壁画中寻觅饮食方面的绘画。他们以敦煌名胜古迹、自然风光、石窟壁画、历史典故、民间传说、雅丹奇观、遗书药膳、食疗养生、古今小吃等为背景和依据，利用当地各种食物原料，独创烹饪技术，继承优秀传统，吸收烹饪精华，合理搭配营养，不断开拓创新，经过反复研究、探索、实践，精心制作出文化内涵丰富，造型逼真，配料精细精湛，集色、香、味、型于一体的敦煌三大宴，即"敦煌宴"、"敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴"。

　　敦煌三大宴具备了现代饮食的绿色、营养、健康、典雅的要求，席间专门有敦煌古乐舞的表演，与宴席相映成趣，使人赏心悦目。敦煌宴的菜肴共五大系列：1、敦煌名胜古迹、自然风光系列；2、敦煌石窟壁画、历史典故系列；3、敦煌雅丹奇观系列；4、敦煌食疗药膳系列；5、敦煌古今小吃系列。敦煌三大宴经过二十多年的创制，已形成了独特的具有浓郁地域特色的系列菜肴，填补了敦煌学中饮食文化的空白，成为接待党和国家领导人及国际友人的特定菜肴。二十多年来，敦煌宾馆曾接待过邓小平、江泽民、胡锦涛、李鹏、朱镕基、李瑞环、尉健行，新加坡前总理李光耀、日本前首相竹下登、印度总统纳拉亚南等三十多位党和国家领导人及外国元首，敦煌三大宴受到有关领导、专家和广大宾客的一致好评。

　　2002年11月初，敦煌宾馆代表甘肃省参加了在杭州举办的第三届中国美食节，向全国展示了敦煌三大宴。由于全新的创意，精湛的技艺，精美的乐舞，独有的特色，轰动了天堂杭州，受到了食客们的称赞。经过全国饮食界专家的评选认定，"敦煌宴"获全国美食节最高奖--"金鼎奖"，"敦煌乐舞宴"、"大梦敦煌宴"认定为中国名宴。"三兔奔月"、"天女散花"等17个菜点评选为中国名菜名点金奖。