对餐饮业来说，奥运无疑是一个天赐良机。有人测算过：在3000亿元人民币的奥运需求中，有60％将转化为消费基金，其中800亿至900亿元的现实购买力中，至少有20％会成为餐饮消费。这样算来，许多业内人士预测，奥运会带给餐饮业的是约200亿元的增量市场。

供餐服务锁定5家企业据专家分析，奥运对餐饮的商机主要体现在两方面：一方面是奥运会间接推动的餐饮消费，这将使在核心商圈拥有店面资源、具有一定品牌影响力的餐饮企业受益；另一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务。据称，光是奥运村就有28万注册人员及700万人次观众，这批人将持续60天在那里用餐。

　　日前，北京奥组委运动会服务部副部长向萍透露，北京奥运会(北京奥运会新闻,北京奥运会说吧)奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务招标已经取得阶段性结果。其中，奥运竞赛场馆的餐饮服务商主要面对国内餐饮企业进行招标或竞争性谈判，目前名单已初步锁定为5家国内餐饮企业。关于外界关注的奥运餐饮中西比例的问题，向萍表示：“在每一个供餐的场所，除了有一些强调以西餐为主之外，我们要加进一定的中餐比例。奥运村、媒体村我们都会有一些中餐的供应。”据了解，西餐将占到市场份额的70％。商机巨大引起激烈竞争

　　“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”不久前在西安落下帷幕，46家中餐餐饮企业获奖。此次菜品展表明：尽管财大气粗的洋快餐麦当劳已经成为奥运会合作伙伴，但中餐餐饮企业也毫不示弱，正紧盯着奥运所蕴藏的巨大商机。围绕奥运，一场没有硝烟的“战争”正在餐饮业界悄然上演。

　　作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，麦当劳已经成为2008年北京奥运会合作伙伴。这也意味着：2008年奥运会给餐饮业界的推广资源只为麦当劳独家所有。

　　由此可见，尽管奥运餐饮商机巨大，但因为半壁以上的市场已被西餐占据，本土餐饮的竞争会更加激烈。安全控制成为制约因素

　　北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中肯定少不了中餐的菜品，比如准备两万只烤鸭让世界各国的运动员尝尝，但是洋快餐和西餐会占相当比重，这主要是因为中餐菜谱比较复杂，辅料又太丰富，同时很多是手工制作，又没有标准化，食品安全存在一些潜在的问题。安全控制不好操作是制约更多的中餐进入奥运赛事菜谱的重要因素。

　　中国快餐联盟的专家表示，中式快餐业的领导品牌近年发展迅速，与洋快餐相差无几，可保证供餐食品安全及标准化。同时，与洋快餐相比较，中餐的五谷杂粮、荤素搭配更突显营养优势。宗禾

　　特别提示200亿

　　据预测，奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元。3比7

　　北京奥运餐饮需求多样，届时中、西餐各自所占比例将为30%%和70%%。700万

　　据预测，奥运期间要满足来自世界202个国家和地区的27万注册人员的餐饮需求。此外还要为700万人次的观众提供餐饮服务。3900种

　　奥运期间，大米、面粉、油、肉、奶制品等重点食品都将拥有一个“电子身份证”———全部加贴电子标签，并建立数据库，全程追溯。奥运会期间监控食品将由目前的37类550多种扩大到65类3900种。8月8日

　　从今年8月8日起，奥运食品安全追溯系统将首次投入使用。

　　

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