台湾的北京美食

　　中国台湾网8月24日消息 据台湾“中广新闻”报道，台湾岛内出现北京奥运热，观光业者规划北京奥运之旅，饭店业者也赶流行推出“老北京美食节”，不过推出的北京美食不是大家熟知的北京烤鸭、涮羊肉，而是“胡同里的北京味”。

　　报道说，抢搭北京奥运风，高雄国宾饭店邀请北京新世纪日航大饭店的12位资深厨师与专业人员赴台献艺，由来自北京的大厨推出“老北京美食节”，强调最地道的北京味。大厨带来50道北京风味料理，不是大众熟知的烤鸭和涮羊肉，而是“炒肝”、“手掰老肝”、“老北京肉皮冻”、“老汤酱肘花”、“驴打滚”、“拔丝地瓜”等平民料理。

　　北京新世纪日航大饭店所属首旅集团拥有一百多间饭店，大陆著名的“全聚德”、“东来顺”都是旗下餐厅。这次应邀跨海赴台的是由行政总主厨王景忠领军，王景忠去年获得“北京全聚德杯”中餐组金奖，有“北京烹饪大师”之称号。

　　王景忠对台湾媒体说，老北京人对吃非常讲究，早点吃炒肝、面茶、豆汁佐油条，上午茶以艾窝窝、豌豆黄、粽儿糕等甜点小吃为主，午餐重热菜与面食，下午茶偏好凉食，晚餐则以炒菜烹饪为主，夜宵则有炸丸子、炸豆腐、半空儿、馄饨等。

　　他说，台湾旅客到北京旅游，都会认为北京烤鸭、涮羊肉最能代表北京，但对于老北京人来说，“肉皮冻”、“驴打滚”才是地道的北京味。（周先）

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