“奥运”航空配餐把关严格 荤菜都要测体温

　　近日，南京汉莎航空配餐公司成功通过审核，获得了2008年奥运会的航空配餐资质，这也是江苏唯一获得此资质的企业。明年奥运会期间，参加比赛的运动员如临时逗留南京，将在禄口机场品尝到具有南京风味的奥运配餐。

　　奥运期间，禄口机场被确定为上海机场的备降机场。如果飞往上海参加比赛的运动员由于天气等原因，需要临时在宁降落，为飞机提供配餐服务的重任就落在汉莎身上了。

　　记者在汉莎公司看到，每个装配工的面前都有一个小小的台秤。“熟练工配菜大都凭手感，不过为了保证质量，盒饭还要称一下。”生产部经理张轶青告诉记者，为了加强饭菜质量的管理，在每一道工序的最后，都有相应的温度、时间控制记录。

　　在一份荤菜烹煮中心温度测量记录上，记者看到，蘑菇红烧鸡的中心温度为82.4摄氏度，测试时间为15秒。张经理介绍说，野味、肉类、鱼虾等烧好的荤菜，都要用一根“银针”样的温度计插进去测量体温，对照标准检验是否达到安全食用的要求。

　　奥运配餐，安全是第一位的。据了解，上飞机给奥运运动员吃的食品，从采购、配餐到入库、加工，都有专门人员进行监督。“我们还会考虑把南京的特色菜肴融入其中。”

　　快报记者 张淑娟

　　通讯员 张恺 广一