菜品统一规范英文名称 保障奥运期间外宾接待

　　本报讯（记者杨汛）今后，在北京的酒店、餐厅推出的英文菜单上，红烧狮子头将不再被翻译成Red Burned Lion Head（烧红了的狮子脑袋），而是统一被命名为‘Braised Pork Ballsin Soy Sauce’（用棕色调料炖烂的肉丸）。

　　昨日，《中文菜单英文译法》正式出炉，1571道中餐、225道西餐、629种酒水饮料有了自己的“正式英文名”。据熊玉梅介绍，译法中的大部分中文菜名，翻译方法分为几种，分别以主料、烹饪方法、形状口感甚至人名地名为主，例如夫妻肺片，译为Beef and Ox Tripein Chili Sauce，即泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏；酒类中的蒙古王，译为Mongolian King（蒙古之王）等等。此外，为了体现中华传统文化，很多传统食品的译法是音译，例如豆腐译为Tofu，饺子译为Jiaozi。

　　“此外，还有一些中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，译法直接引用汉语拼音，并在其后标注英文注释。”熊玉梅表示，例如锅贴译为Guotie，其后标注Pan-fried Dumpling，即在平底锅中煎过的饺子。

　　据了解，奥运前《中文菜单英文译法》将推广到所有星级饭店、住宿达标单位和星级餐馆。“其他餐馆饭店，可以到北京市旅游局网站上免费下载，或向市旅游局免费索取。这将保证奥运期间，所有接待外宾的餐馆都有能衡量菜品翻译的标准。”