宁夏回族自治区吴忠市名片

　　回民席十大碗

　　在吴忠回民聚居村点， 每到结婚喜庆的日子， 回民们都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席有烩九子、烩夹板，烩肚丝、烩羊肉，烩苹果、红炖牛肉。

　　这桌农村回民筵席，主要用羊肉，牛肉，羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋， 配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。

　　烩丸子：丸子酥烂，汤浓味香；

　　烩夹板：夹板软韧可口，外酥里嫩；

　　烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口；

　　烩羊肉：汤鲜，肉烂；

　　烩苹果；白汤，金黄的苹果， 散见的青红丝， 软烂甜香；

　　红炖牛肉：肉烂， 色红亮，味醇香；

　　烩酥肉：酥脆鲜香；

　　最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。

　　吃了农村回民十大碗，你也就领略到宁夏农村回民的饮食特点。

炒糊饽

　　圆饼切成细条，与羊肉、辣椒片葱蒜同炒，喷上鲜羊骨汤和水，焖盖一会儿即成。

　　烩羊杂碎

　　将羊的头、心、肚、肠等均烫洗干净，将羊肺洗净，灌入洗去精的面糊，制成面肺，煮熟后一律切成丝。食用时再原汤下入切好的杂碎丝，配入葱、姜、蒜末、味精、香菜和红油即成。烩羊杂碎是吴忠风行城乡的传统风味小吃。

手抓羊肉

　　手抓羊肉起源与民间，相传有近千年的历史 ，原以手抓食用而得名。选用上好的宁夏滩羊中的羯羊烹制而成 。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香具全。手抓羊肉是吴忠回族传统的风味之一.