奥运食品实行追溯制度 运动员食物将留样48小时

　　荆楚网消息 (楚天金报) 吃饭问题向来就是举办大型赛事的时候，外界所关注的一个焦点问题。如今，随着北京奥运会开赛的临近，来自各个国家、地区的运动员和官员都陆续抵达北京。奥运期间的食品安全问题由此显得非常重要。

　　奥运食品实行追溯制度

　　北京的食品原材料大多靠外省的供应。北京市食品安全办公室协调处处长唐云华表示，通过种种手段的监管，这些进京的食品原材料，是十分安全的。奥组委还设置了奥运食品安全保障团队，主要由工商和卫生两个部门组成，这两个部门各有分工。一个是把住原材料的进货关，另外一个是把住消费环节的食品卫生关。“我们对奥运食品实行严格的追溯制度。从运动员食用的餐谱到原材料，一直追溯到原材料的生产基地、养殖基地，从而实现从农田到餐桌食品信息的完整性和安全性。现在离奥运会不到十天的时间，食品安全监管部门，我们完全有责任、有能力、有义务，也有信心保证奥运食品的万无一失。”唐云华对记者说。

　　运动员用餐很自由

　　参赛的各国、地区运动员奥运村内食物的安全性可以保证，但如果他们到奥运村以外的地方就餐呢？对于媒体的疑虑，奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易女士表示，大多数运动员平时就餐很自觉，应该不会出现太大问题。“在比赛之前，运动员自己就会控制。赛前，对于自己不熟悉、不认识的食物，他们轻易不会食用，因为不知道是否会对这个食品过敏、是否会出现其他问题。”抗易说，“等到比赛完了，他有可能‘随便招呼’，但这时候对他的比赛已经毫无影响了。当然，无论怎样，运动员的用餐完全自由，无人干涉。”

　　抗易表示，运动员在奥运村以外就餐出了问题，很容易分辨出来。“运动员村里的食品，每一个菜品都要留样48小时以上。一旦运动员食用了其他食品，我们会从食品留样里检测他是在哪儿食用的食品，以免到时候权责不清。” （特派记者王际凯、郑志方7月31日发自北京）