奥运火炬传递城市名片——南宁(组图)

　　南宁老友面（粉）是南宁市最著名的传统小吃，是具有酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有驱风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。它已有50余年历史。关于“老友面”的来历，民间众说纷给。据说，在20世纪30年代，有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感风寒卧床不起，店师傅听说后便给食客做了一碗面，放上酸笋、辣椒、豆政、姜。葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，连打一串喷嚏后风寒全好了，高兴之下给小吃店送去一块上书“老友常来”牌匾。

　　老友面的传统制作方法是：先将精面粉加鸡蛋和面，反复搓揉，用竹杠反复压打，切成细面条，再以爆香的蒜泥、豆鼓、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与之烹煮而成。风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲；食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功，名扬八桂，甚至饮誉海内外。老友面除主料用面条外，还有用米粉的，称“老友粉’”。五六十年代，一直在南宁第二饮食公司主营。以位于中山路的中山饮食店最为著名，故又称“中山老友面”，香港《文汇报》、广东《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体曾进行专题介绍。该公司的老友面曾获1997年杭州烹调大赛“中华名小吃”称号。

　　目前制作经营正宗老友面（粉）的饮食店有市亚光实业总公司下属的中山路大同饮食店，共和路的共一饮食店、共东饮食店、杏花村饮食店，建政路的建政饮食店，公园路的安源饮食店、亭子饮食店等。