奥运厨师解密奥运厨房 不能向客人作“OK”手势

　　凌晨2时去上班

　　凌晨2时多，我就起床从大兴区的住地出发，到奥运村上班。从7月20日奥运村预开村以来，我天天都这样。

　　北京奥运期间，要提供每小时不少于6000人的用餐服务，450多种食物品种，8天不重复的运动菜品。

我们这些厨师每天上班都分出了好多的班次，4时、6时、8时、9时、11时、12时等，每天工作9小时。现在是预开村，上班的班次相对少一点，正式开村后，要提供24小时的餐饮服务，班次更多，最晚的是22时上班。住地的专用大巴，每天不间断地将我们送到奥运村，如同公共汽车一般。

　　

　　“武装”到只露出眼睛

　　进了奥运厨房，我们便仿佛成了“外星人”， 穿上铁皮鞋，套上金丝手套，戴上口罩，整整衣服，将头发全部塞入厨师帽中，只能露出一双眼睛。而且，上班前必须洗澡，一切只为了两个字：卫生。

　　这里炒菜全部用的电炒锅，菜在工艺上不是太难，如罗宋汤、双菇烧牛肉等，每锅菜最多做12盘。每份菜做好都要留样3天。食物烧好后如果两个小时内没人吃，就要处理掉。

　　

　　不能向客人作“OK”手势

　　奥运厨师的礼仪要求很严格，竖大拇指或做“OK”的动作是绝对不允许的，因为在有些国家认为这些动作是无礼的。向他人指引方向或指向某人某物时，不能用手指，而应用整只手掌向上。

　　奥运期间，我们可能有机会和运动员、教练或媒体记者发生接触，所以奥组会还特别要求我们要做到不故意看镜头,不向镜头挥手、做手势；不得随意接受新闻媒体采访，在任何时候都不能向奥运村的客人、媒体人员、运动员或教练员索要签名、照片，及与他们谈话等。

　　刘虓（武汉商业服务学院）

　　整理：李芳睿