本报记者施剑松 实习记者王璐报道 北京奥运会将首次打破西餐一统奥运餐饮的格局，让中餐占到30%的比例。在近日举行的北京自然科学界与社会科学界联席会议高峰论坛上，北京食品学会理事长蔡同一表示，这一模式已经国际奥委会批准。

　　把30%的份额给予中餐

　　目前已经有27万人注册准备参加北京奥运会，超过了雅典奥运会，预计奥运期间将有700万观众入场观赛。北京食品学会的蔡同一理事长说，历届奥运会餐饮供应都是西餐，这一模式在北京奥运会期间将被打破。经国际奥委会批准，2008年的奥运餐饮中将把30%的份额给予中餐。

　　餐饮价格设上限控制

　　蔡同一说，奥运餐饮需要满足来自203个国家和地区的运动员和媒体人士的需要。奥运会和残奥会跨越60天时间，每天24小时不间断地服务，这是国内以前从没经历过的。

　　他说，目前奥运餐饮已有112家签约饭店，价格实行上限控制，并标明卫生等级。

　　进入奥运餐谱的五大原则是：着力体现绿色奥运、人文奥运、科技奥运的理念；表达对各地各国运动员的群体关爱；确保安全无事故；保证营养的合理性和菜肴的可口性；体现中国特色，本着节俭的原则。

　　蔡同一透露，根据规定，奥运餐谱中的每份中餐餐谱也要经国际奥委会批准。

　　老外对中国菜感兴趣

　　根据中国人民大学冯惠玲副校长提供的一组调查数据表明，在与奥运直接关联的文化形态中，海外公众最感兴趣的是中国和北京的饮食文化，而艺术文化和民俗文化也有比较大的期望人群。

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　　北京相关部门目前正在对各种菜名的英文翻译进行意见征集。其中，对“宫保鸡丁”有“Sautéed　Diced　Chicken　with　Peanuts　and　Chili”的译法，在奥运餐谱上，有望被直译为“鸡肉在酸辣酱中”之意，咕佬肉则有望被译为“猪肉在酸甜酱中”之意。

(责任编辑：金戈)