“秘密养殖奥运猪”不存在 奥运食品安全有保证

　　为了保证奥运食品安全的万无一失，北京市奥组委早在2005年1月就制定了《奥运食品安全行动纲要》，全面布署了为期3年的各项准备工作。

　　蔡同一对记者介绍说，专家委员会第一次会议主要讨论的是北京食品安全行动纲要，第二次会议则是确定北京奥运食品安全的保障体系及其实施方式。

　　“我们的保障体系包括四个大部分：第一是食品安全双向溯源体系，即从原料到餐桌、从餐桌到源头，双向溯源在于我们希望能够尽早尽快的发现问题并解决；第二是检测体系，如针对细菌中毒、霉菌中毒、重金属超标等问题进行检测；第三是建立市场准入制度，食品经过检验合格才有QS（质量安全）标志，才能进入市场；第四个体系是不安全食品的召回制度。”蔡同一向记者详细介绍了北京奥运食品安全保障体系的构成部分。

　　“对食品生产企业，我们也有一套措施。对卫生状况合格、安全生产的企业，我们提升一批；对可以通过整改达到要求的企业，我们保护一批；对不符合安全要求的，则坚决打掉一批。”

　　在“好运北京”测试赛中，奥运食品安全保障体系全面投入使用，且收效良好，没有出现任何问题。“一个世界卫生组织的官员看了以后，说是‘很仰慕这个体系’。”蔡同一的语气很有些欣慰。

　　他对记者透露说：“接下来我们的重点工作就是强化细节，一对一、点对点、面对面的。比如在运输问题上，车的检验、车的人员配置、车去什么地方、装载什么东西等，都要做到精确，并层层负责。”

　　目前，北京市已确定了28大类454个品种的食品安全主体标准。对奥运食品供应商、赞助商、定点供应企业及物流配送中心，制定了专门的食品安全监控方案，从生产源头、产品加工、物流配送到供货的全过程进行持续监控。

　　“出现安全问题也不是没有可能，毕竟这是个复杂的事情，很多发达国家也有过食品安全事故，”蔡同一强调，“毫无疑问，我们在尽最大的努力去预防，同时建立应急机制，以便发生问题以后能够尽快解决”。